Balades botaniques, observations, récoltes, atelier cuisine et repas 

Une idée du programme :

???? Printemps : muescluns, soupes, pesto, blinis, makis, arbres nourriciers, chaussons, quiches, câpres de boutons floraux, 1ers desserts aux fleurs (primevères, pissenlit, prunus, érables…), faire du ‘lait’ végétal, thé fermenté…

????Été : sirops, limonades, apéros (chips, crackers, beignets, foccaccia), desserts aux fleurs, cuisine sur le feu, fruits déshydratés, tartes (pâtes levées, sablée, brisée…)

????   Automne : retour des salades, pizzas, faire de la ricotta, baies lactofermentées, gelées, chutneys, cuisine d’inspiration médiévale (tourtes, pâte de fruits…) et retour aux racines   ????

Lors de cette formation vous serez initié/e/s à :

• l’identification des plantes sauvages et des grandes familles botaniques avec une approche sensorielle et ludique
• le mode de fonctionnement des végétaux (structure d’une feuille, du ‘coeur’ d’une fleur, d’une graine) et observations détaillées de leurs composants
• les vertus nutritionnelles et médicinales des plantes et contre-indications
• des méthodes de cueillette et de conservation idéales pour chaque plante
• une cuisine simple et pratique pour intégrer les plantes sauvages au quotidien dans ses repas
• comment les consommer (crues, cuites, séchées ?) pour qu’elles rendent un maximum de leurs saveurs
• remplacer un ingrédient par un autre, faire avec ce que l’on a sous la main, comprendre le rôle d’un ingrédient
• fabriquer son lait végétal, que faire avec l’okara ou des épluchures pleines de vitamines et de goût.

Ces journées seront l’occasion de partager des pratiques, des recettes et des savoirs avec vous.

Ce cycle est conçu comme un tout, il n’est pas possible d’y participer seulement en partie.

Les samedis 28 mars, 25 avril, 27 juin, 25 juillet, 29 août, 26 septembre de 13h à 19h30     .

À l’arboretum Robert Lenoir

(Moulin de Bardonwez – 6987 Rendeux)

Groupe de 6 (min.) à 9 personnes (max.)

PRIX : 330€ (normal) – 390€ (soutien)

Le paiement valide l’inscription.

INFOS et INSCRIPTION :    souslepommier@yahoo.com

0479 36 37 83

Murielle Alpen (Sous le pommier asbl), guide nature (Cercle des naturalistes de Belgique), formée en phytothérapie traditionnelle (Ecole des plantes de Belgique), chercheuse en « goûts sauvages ».